ハンバーグ
合い挽きミンチ・玉ネギ・椎茸・エノキタケ・しめじ（などキノコ）パン粉・牛乳・卵・パセリ・塩・胡椒・ナツメグ・オリーブオイル
玉ネギは、みじん切り、たっぷりの椎茸・エノキタケ・しめじもみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイル（or サラダ油）をひき玉ネギをよく炒める。
キノコを加え玉ネギと一緒に良く炒める。塩・胡椒・ナツメグをする。
ざるに上げ、冷ます。（余分な油が出たときは取り除いておく。）
ボールにミンチ、炒めた玉ネギ・キノコ、牛乳でふやかしたパン粉・卵を入れる。
更に塩・胡椒・ナツメグ（あればパセリのみじん切り）を加え混ぜる。
この時、ビニール袋を手袋状に手にはめてミンチをこねるとよい。
粘りが出るまでこねたら、整形する。空気を抜きながらしっかり形を作る。
（チーズを入れるときは、ここで真ん中に入れしっかり空気を抜く。スライスチーズや6Pチーズを入れましょう。）
真ん中をくぼませて出来上がり。
サラダ油を塗ったフライパンで焦げ目が付くまで片面を焼く。
裏返してふたをして弱火で蒸し焼きにする。
もう一度返して、ふたを取り余分な油を拭き取る。
真ん中に串を刺して透き通った肉汁が出てきたら大丈夫。
真ん中をへこませるのは、火の通りをよくするための工夫です。
ハンバーグの簡単ソース 
トマトケチャップにウスターソースを加える。
好みで、更に
キユーピーマスタードを加える。ハンバーグもたくさん作って冷凍しましょう。お弁当用は小さめに。冷凍するときは、重ならないようラップなどで工夫しましょう。
解凍は、自然解凍で。
Freeze and Stockへ キノコのハンバーグを使っておいしいハンバーガーを作りましょう。 
Ｂｒｅａｄ and Tea ハンバーガーへ キノコのハンバーグを煮込んでおいしい煮込みハンバーグをいただきましょう。キューピーのおいしいものを使って作る （蕪の）煮込みハンバーグへ更新日☆2005/03/05
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