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カレー・ハヤシライス・ビーフシチューを作る

大根や蕪が意外とマッチ。
カブラの入ったカレー

☆娘のテニス部のお友達がいらしたとき、大根の入ったカレーっておいしいよって。
こっそり聞き耳を立てていたんだ。よし、作ってみよう。

薄切りの牛肉・玉ネギ・にんじん・・ピーマン・かぶら（or 大根）
りんご・パイナップルの缶詰・味の素コンソメ顆粒・固形カレールー

�@たまねぎは、できるだけ薄い薄切りにする。
にんじんは４〜５ミリ厚さの半月切りか銀杏切りにする。
ピーマンは１�aの色紙切りにする。
リンゴは粗みじんに切る。
りんご、にんじんはすり下ろす分も残しておく。
８皿〜１０皿分のカレーで about リンゴ半分・にんじん小１本
パイナップルは粗みじんに切り、汁は残しておく。
かぶらは皮をむき３〜４センチ長さの櫛形に切る。
（大根は１センチ厚さの銀杏切り。）
大根も蕪も他の野菜に比べて大きめに切るのがポイント。

フライパンで玉ねぎを炒める。
カレー２種とハヤシライス・ビーフシチューを作る　炒めに炒めた玉ねぎへ

炒めに炒めた玉ねぎができたら、バター少々を足して小さく切った具を加え更に炒める。
サッと火が通ったら、煮込み鍋に移しておく。

�A水を加えて、味の素コンソメ顆粒を加え煮はじめる。
あくはその都度丁寧に取り除く。

�B肉は、適当な大きさに切り、フライパンで焼く。
重なったままでよいので両面に（中まで焼く必要はない）焦げ目がついてぱりっとするまで焼く。

肉は肉汁ごと煮込み鍋に移す。
フライパンに湯少々を入れ木べらでこそげながら煮立たせる。
煮立った湯も煮込み鍋に加える。（ジャガイモを焼くために掃除も兼ねて）



�Cにんじん・りんごのすり下ろしを加える。あくを取りながら煮る。
固形ルーを加える前にあくをしっかり取り、パイナップルの缶詰の汁を加える。

�E固形ルーを加える。
コンソメで味が付いているのでマニュアルより少ない目に。
様子を見ながら少しずつ加えていく。


木べらで底からそっと混ぜながら弱火で少し煮込み火を止める。
一度冷ましてもう一度火をを入れるといっそうおいしいカレーのできあがり。

　薄切り肉の代わりにカレー・シチュー用のブロック肉を使ってもよい。　
牛肉の切れ端は、比較的安価に手に入り、他にも使い回しが利きます。


カブラや大根はジャガイモと同様冷凍には適しません。
カレールーを冷凍するときはカブラと大根を食べてしまいましょう。
Freeze and Stockへ


作成日☆2005/01/06

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