油淋鶏（ﾕｳﾘﾝﾁｰ）、中国風茶碗蒸し、他。　　　　　　　　１０，０９，２９ 　　　　8月の料理教室は台風のため欠席。9月は油淋鶏（ﾕｳﾘﾝﾁｰ）、中華風茶碗蒸し、なすのオイスター煮の3品。 　　　油淋鶏（ﾕｳﾘﾝﾁｰ）とは鶏の中国風から揚げのこと。�@鶏のもも肉に予め塩、醤油、中国酒、五香粉（ｳｰｼｬﾝﾍﾝ）、 　　　片栗粉をもみ込んでおく。�Aこの鶏肉に片栗粉をつけて160度の油で揚げ、�B砂糖、酢、醤油、ごま油、長ネギ 　　　としょうがのみじん切りを混ぜた香味ソースをかけ、�Cきゅうり、レタスを添えて盛り付ける。 　　　　中国風茶碗蒸しは、�@ゆでたけのこ、ニンジン、椎茸の千切りをごま油で炒め、戻し汁と醤油を加えて汁気が 　　　なくなるまで煮ておく。�A卵を溶き、塩、スープストック、水を混ぜ卵液を作る。�B具と卵液を器に入れ蒸し器で 　　　約15分蒸して出来上がり。 　　　　他になすのオイスター煮。乱切りにしたなす、2センチに切った豚バラ、長ネギのみじん切り、にんにく、赤唐辛 　　　子、を中華なべで炒め、オイスターソース、砂糖、醤油、酒、水を加えて汁がなくなるまで炒める。最後に茹でて 　　　おいたインゲンを加えてひと混ぜして出来上がり。以上の3品が今日のレシピだった。 　　　　次回で1年間の「家庭料理のコース」は終了する。いよいよ次はパンかケーキぐらいしかないのでパンに決め 　　　ようと思っている。今までの料理とまるで違うコースだが、蕎麦打ち1年間の経験があるので何とかついていけ 　　　るだろう。幸い小指の手術をしたので、ようやく粉を捏ねる動作もスムーズに出来るだろう。

油淋鶏（ﾕｳﾘﾝﾁｰ）です。