散らし寿司とぼた餅。　　　　　　　　　　　　　　　　　０９，０２，１２ 　　2月の料理教室は散らし寿司とぼた餅です。お節句が近いので教室もメニュー選びに知恵を出している 　のでしょうか、生徒のおばさん達が”Ｇood timinng"と喜んでいました。孫のために先月習った茶巾寿司を 　節句に作ろうと思っていたら、今日習った散らし寿司もなかなかいけるので、どちらにしようか迷うところで 　す。3色のぼた餅もなかなか美味しい。わたしは最近血糖が高いくせに甘いものが好物になっている。若 　い時は決して見向きもしなかった甘いものに何故か触手が動く。歳をとるとどうも皆大なり小なりその傾向 　が現れるらしい。意地が汚くなるのでしょうか。月１回の主治医から辛口の勧告を受けているので肝に銘 　じて少々我慢しようと思っているのに、ついつい・・・・・・？。 　ところで、ぼた餅とオハギの違いが判りますか？講師の話ではどちらも同じだそうです。春には牡丹をも 　じって「ぼた餅」と言い、秋には萩の花をもじって「お萩」というだけのことだそうです。最近は春でも秋でも 　オハギというのが優勢のようですね。日本語の語源と美しさを大切にして丁寧に使い分けたいですね。

	散らし寿司 　�@、寿司飯を作る。 　�A、かんぴょうと椎茸を分量の煮汁で煮る。 　�B、レンコンの甘酢煮を作る。花レンコンと 　　　いちょう切り2種類。 　�C、エビの甘酢漬け・マグロのづけを作る。 　�D、茹でたさやえんどうを厚い斜め切りに。 　�E、厚焼き玉子を作り、削ぎ切りにする。 　�F、寿司飯にかんぴょうとレンコンを混ぜて 　　　　器に盛る。 　�G、焼海苔をちぎって乗せ、全ての具を彩 　　　　りよく飾る。花レンコンの上にイクラを 　　　　載せて彩を添える。
	3色ぼた餅（きなこ・ごま・あん） 　�@、もち米を炊き、すりこぎで米粒が半分残 　　　　るくらいまで潰して丸め、団子を作る。 　�A、きな粉、すりゴマ、に砂糖と塩を分量混 　　　　ぜる。 　�B、市販のこしあんを、丸めた餅の中に包 　　　　み、きな粉、すりゴマをそれぞれまぶし 　　　　てぼた餅（きなこ、ごま）を作る。 　�C、こしあんをラップにくるんで平に伸ばし、 　　　　餅を乗せて包み、あんこのぼた餅に 　　　　する。 　　＜寿司の写真に比べると、ぼた餅がやけ 　　　　に大きく見えますが、カメラアングルの 　　　　違いの為にそう見えるだけです。＞ 　　　　弁解しておきます。