タイのポアレとスープ・ドポアソン。　　　　　　　　　　　　　　　０８，０２，１８ 　しゃれたフランス語の料理だが、つまりは塩コショウをしたタイをフライパンで炒めた料理。 　スープはタイのお頭と中骨を煮詰めて濃厚なだしにしたトマトベースのスープ。 　個人の好みだが、タイはやはり日本料理のほうが格段に味が引き立つようだ。

タイのポアレ 　�@フライパンを熱してオリーブ油をいれ、１センチ 　の輪切りにした長いもの両面を焼き、取り出す。 　�Aタイを３枚に下ろし塩コショウ、薄力粉をまぶす。 　�Bオリーブ油を加え、タイの皮を下にして強火で 　焼く。焼き色が付いたら裏返して焼く。 　�C器に長いもとタイを盛り付け茹でた菜の花を添 　える。バジルとバルサミコソースで飾る。 　　スープ・ド・ポアソン 　�@タイの頭と中骨を洗って水気を切る。 　�Aたまねぎ、にんじん、セロリを薄切りにする。 　�B強火でタイのあらの両面を焼く。 　�C鍋にオリーブ油を入れ野菜を強火で炒める。 　�D次にトマト缶を加えてつぶしながら炒める。 　�E焼いたあら、ローリエ、水を加え火にかけ中火 　で２０分煮込む。 　�Fスープを漉し塩、コショウで味を整える。