ローストチキン。　　　　　　　　　　　１０，０２，２３ 　　　２月の料理教室・家庭料理の会は、ローストチキンローズマリー風味、ブロッコリーのクリームパスタ、まぐろ 　　の前菜風サラダの３品です。オーブンの料理は何故か今まで家では作らなかったので、これを機会にこれから 　　沢山トライしてみよう。ローストチキンもさることながら、皮付きジャガイモや玉ねぎもオーブンで焼くと簡単で、 　　とても美味しく出来上がる。これも新発見だった。 　　　パスタはいつも家ではロングパスタのスパゲティが定番だが、今日のパスタは「糸巻き」という意味のフジッリ 　　というショートパスタ。ショートパスタにはこの他にペンネ（ペン先の形）、コンキリエ（貝殻という意味）、ファルフ 　　ァッレ（蝶の形）など種類が多く、ロングパスタにはフェットチーネ、タリアテッレなどがあるのだそうだ。いずれ 　　のイタリア語も今日仕入れたばかりのにわか知識で、味の程は皆目見当がつかない。ショートパスタは伸びに 　　くくて味がしみこみ易く、おもてなし料理には重宝されるのだそうだ。私も定番の「アサリと水菜のスパゲッティ」 　　だけでなく、たまにはショートパスタで変化球を投げてみることにしよう。まぐろのサラダは意外にあっさりして 　　いて前菜にはうってつけであった。

ローストチキン材料； 　鶏もも肉、塩コショウ、オリーブ油、白ワイ 　ン、にんにく、ローズマリー、ローリエ、ジャ 　ガイモ（男爵）玉ねぎ、ミニトマト。 　作り方； 　�@材料をよく揉みこんだチキンと、ジャガイ 　モ、玉ねぎ、トマトをオーブン皿に並べる。 　�A200℃のオーブンで20分焼き、裏返して 　さらに10分焼く。 　　　（写真は省略） 　　ブロッコリーのクリームパスタ材料； 　ブロッコリー、玉ねぎ、にんにく、ベーコン、 　オリーブ油、生クリーム、スープの素、塩 　コショウ、パスタ（フジッリ）、粉チーズ。 　作り方； 　�@細かく刻んだブロッコリーとパスタを表 　　示どおりゆでる。 　�A鍋にオリーブ油、みじん切りにした玉 　ねぎ、にんにくを入れ炒める。ベーコンを 　入れてさらに炒める。 　�B生クリーム、スープの素、塩コショウを 　加えてさらに炒める。 　�Dパスタを加え、全体を絡める。粉チーズ 　を加えて混ぜる。

マグロの前菜風サラダ。 　チキンとパスタよりもこのサラダが面白い。 　　作り方； 　�@マグロを７〜８mm角に切り、醤油、オリーブ 　　油、コショウを振って、１０分以上漬ける。 　�A玉ねぎをみじん切り、ケイパーを粗みじん切 　　りにして、酢、塩コショウ、オリーブ油、と混ぜ 　　てドレッシングを作る。 　�Bきゅうり縦割り半分を、皮むき器で薄切りに 　　する。残りのきゅうりは５mm角に切る。 　�Cマグロときゅうり角をドレッシングであえる。 　�D薄切りのきゅうりで輪を作り、輪の中にマグ 　ロを盛り付ける。 　�E飾り用ソース（醤油＋オリーブ油）で飾る。 　つまり寿司でいう軍艦の要領。海苔がキュウリ 　になっただけ。日本酒のつまみに最高。