バラの花寿司、いか飯　　　　　　　０９，０９，２２ 　　9月の料理教室はどちらもとてもおいしくて秋らしいお米料理。先生は、運動会やピクニックなどのお弁 　当にして楽しんでくださいと話していた。今はスルメイカが旬でよく釣れているし、もう少し経つとヤリイカが 　最盛期を迎える。刺身や煮物は最高だが、いか飯の美味さは北海道のいか飯弁当並みのおいしさなの 　で、イカ料理の大事なレパートリーが増えたことになる。バラの花寿司は材料が少なくて手間もかからな 　いのですぐにでも作れる料理。見た目にとても華やかに見えるので喜ばれる。ただ太巻きにする時にち 　ょっとしたコツがいるがそれさえマスターすればきれいに仕上げることができる。

	バラの花寿司 　　太巻きの切り口がバラの花のようで 　　バラの葉っぱもそれらしく見えるで 　　しょう。 　　材料：寿司飯、鮭フレーク、紅しょう 　　が、ほうれん草、卵、焼き海苔だけ。
	いか飯 　材料；もち米、するめいか。 　作り方； 　　�@イカを開いてげそを刻んで醤油を 　　　　まぶす。 　　�Aもち米にイカのげそを混ぜる。胴 　　　　に詰めて爪楊枝で止める。 　　�B煮汁を煮てイカをいれ、アクをとり 　　　　ながらふたをして中火で30分、 　　　　ふたを取り強火にして20分煮る。 　　　　時々煮汁をかけながら照りを出 　　　　す。 　　�C輪切りにして器に盛り煮汁をかけ 　　　　る。 　煮汁；水、砂糖、みりん、酒、醤油。