最近の魚料理の試み。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　０８，０４，１０、 　１、今年はアジ釣りが多くなっているのでアジの料理に何か変化が欲しくなってきた。 　　　刺身、タタキ、塩焼き、フライ、干物、握り寿司、唐揚げ、素揚げ、南蛮酢漬け、などがレパートリーの 　　　全てなので、新しい技が欲しいところだ。先日ある大衆食堂で食べたアジの刺身にヒントを得てアジ 　　　の刺身を”舟盛り”にして飾ってみようと思いついたのが写真のトライ作品である。 　２、Ｔ氏がまた立派な鯛を２匹土産に置いて行ったので、鯛めし、鯛のポアレ、潮汁、の鯛尽くし３点セット 　　　を造って夕食に供した。次に鯛を釣り上げたら中華風に鯛を丸ごと蒸し揚げて皿に盛り、熱した油を 　　　豪快に掛けて食べさせてみたいと思っている。ともあれ今の実力では写真の出来が精一杯である。

	初めてのアジの”お造り” 　アジの頭を切り落とさずに３枚に下ろし、半身を刺身 　に、半身をタタキニして、少し寂しいのでイカの刺身 　を添えた豪華３点盛りである。竹串を刺してアジを 　活きがいいように反り上げてみたが反り具合が少し 　足りない。頭と尻尾に添えて枕にした大根のツマを 　もっと多くする事と、ツマではなく大根そのものを枕 　にして竹串を刺すともっと元気そうに反り返るらしい。 　（後日料理のベテランからアドバイスを受けた。） 　舟盛りの「舟」を買い求めたらどうかと、釣り仲間の 　Ｔ氏にそそのかされている。云われると弱い私は少 　し触手がのびているもののまだ決断には至ってい 　ない。”お造り”から”舟盛り”にいつか挑戦か？
鯛めしと、鯛のポアレと潮汁。 　鯛めしにはオオバの刻みか刻み海苔を直前にかける。 　ポアレの付き合わせはジャガイモのスライスとほうれん草。 　バジルとバルサミコ酢がないので醤油か塩で代用。 　潮汁は鯛のアラを煮すぎたのと薄口醤油を入れすぎたた 　め汁の色が濁ってしまった。しかし頭とアラから濃厚な出 　汁がよく出て美味。（意に反してさっぱり味ではなかった。） 　鯛料理には缶ビールが良く似合う？
	・台所で一生懸命に料理を作る私の膝元でじゃれる 　孫のはるちゃん。お邪魔虫でありがた迷惑な我が 　家の可愛い天使である。