冬の主役・カワハギ
０９，１２，０６なんといっても冬の釣りの主役はカワハギに尽きる。パンパンに張った肝を醤油で溶いてカワハギの
刺身を食べるとえもいわれぬ玄妙な味わいがする。肝を叩くだけで醤油なしでもいけるし、少し臭みが
気になる人には熱い湯をかけてから叩いて醤油と混ぜてもいい。肝を煮付けにしても美味しい。いずれ
にせよ肝は長持ちしないから釣った直後からせいぜい２日間が食べごろで、つまりは釣り人の特権で
ある。わが家族、特に孫などは幼くしてこの珍味の味覚を知ってしまった数少ない果報者といえる。
ここ２週間続けてカワハギ釣りにでかけ、１週目は１３匹で釣り仲間１０人ほどの中でトップ。大きさも
最大２８センチという大物だった。２週目は９匹で１６人中３位。大きさは２０～２５センチで程よい刺身
サイズ。いずれも肝がパンパンに張った良型だった。私は掌を一杯に開くと親指から小指まで２１セン
チある。釣り人なら誰でも知っておきたい予備知識だが、カワハギ釣りでは私の目安は手のひら以上、
つまり２１センチ以上を良型と決めている。
