赤ワインで一躍有名になった、ポリフェノール

体内の細胞を老化させる活性酸素、これを退治しているのがポリフェノール（抗酸化物質）です。

（１）ぶどうの皮やかにくに含まれる、アントシアニンやタンニンに抗酸化力があります。

（２）ぶどうの種子に含まれる、プロアントシアニンに抗酸化力があります。

※赤ワインは、ぶどうをまるごと醗酵させて作りますから、この種子の成分も絞り出されるわけです。

（１）ペンタペプチド：脳の機能を改善する働きがあると言われています。

　　ぶどうの中でも、ピオーネ、巨峰に多く含まれています。

（２）干しぶどうには、食物繊維が多く含まれていて、酒石酸と併せて整腸作用があります。