境港は紅ズワイガニの水揚げ日本一を誇ります。
一方、松葉ガニも鳥取県内有数の水揚げを誇ります。
ここでは紅ズワイガニと松葉ガニの違いを簡単に説明します。
＜松葉ガニ＞
山陰地方では「松葉ガニ」、北陸地方では「越前ガニ」と呼ばれています。
日本海の大陸棚、水深約２００ｍ〜４００ｍに生息しています。
産卵周期は１年に１回、産卵数は７万〜１０万粒と言われています。
漁期は冬（１１月〜３月）にかけて行い、山陰地方（日本海）では小型機船での底引き網で捕獲します。
山陰地方ではオスを「松葉ガニ」と呼び、卵を抱えたメスを「親ガニ（１１月〜１月）」、脱皮直後のものを「若松葉（１月〜３月）」と呼んでいます。身がぎっしりとつまっており、独特の食感、甘みが特徴でまさに「冬の味覚の王様」と呼ぶに相応しいカニです。
＜紅ズワイガニ＞
紅ズワイガニは日本海の深海、水深約５００ｍ〜２５００ｍに生息しています。
産卵周期は２年に１回、産卵数は３．７万〜４．３万粒と言われています。
漁期は秋から春（９月〜６月）にかけて行い、カニかご漁で捕獲します。
味は身に甘みがあり、水分が多いのが特徴です。
紅ズワイガニと松葉ガニ
