DOのなべ底にアルミホイルを敷き、ステンレス
底網の上にパン生地を並べ、
下弱火、上強火で１５〜2０分焼く。
[材料]
強力粉:３００ｇ 薄力粉:５０ｇ ドライイースト:大さじ１ 砂糖:大さじ３ 塩:小さじ１
牛乳:１８０ｃｃ バター３０ｇ ココアパウダー:適量 （ナッツ レーズン）
オリーブオイル:少々
[作り方]
バターは室温に戻し、牛乳は人肌程度に温めておく。
強力粉・ドライイースト・砂糖・塩をボウルに入れて混ぜる。
牛乳を入れて捏ねる。
ひたすら捏ねる、時々たたきつける、表面がなめらかになるまで徹底して捏ねる。
この時、お好みで、ココアパウダー、ナッツやレーズンを入れる。（終盤の方が良い）
１５分くらい捏ねたら、バターを入れ、さらに２０分くらい捏ねます。
生地を伸ばして指が透ける位まで柔らかくなったら、こね上がり。
ボールにバターを薄く塗り、生地を丸めて綴じ目を下にしてボールに入れラップを
たるまないようにかけて、日向で50分〜１時間醗酵する。
（生地が２〜2.5倍に膨らむ まで）
一次発酵の後、指で押して穴が戻らなければ大丈夫
軽くパンチしてガス抜きする。
12等分してそれぞれ丸めたら、綴じ目を下にして少し間をあけて板等に並べ固く
絞ったペーパータオル又は布巾をかけ更にラップをかけ20〜25分休ませる。
オリーブオイルをパンの表面に塗ります。