食材の効能
 成人病・生活習慣病に対する効能効能    抗酸化
高血圧 ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ・血液  糖尿 動脈硬化
○ ○ △ △ ○
 
中医学（薬膳）で言われている効能
 温/寒 帰経（効果があると思われている所）          
肺 心 肝 脾 胃 小腸 大腸 腎   その他
涼 ○ ○ ○
効能特記  のどの渇きを解消する。ストレスの解消。
身体にこもった余分な熱を冷まし、体内の毒素を分解する。
尿の排泄を促し、身体の余分な水分を取り除く。
脾胃にたまった飲食物の消化を促進し、下痢を止める。
 
 アレルギーに対して、特記する文献は確認できません。 
   

　100g当りの栄養成分

  （５訂食品標準成分表)
  項目   単位  茶 葉 飲　料  
玉露  抹茶 (注１)
玉露		 (注２)
煎茶		 (注３)
焙じ茶		 (注 ４)
玄米茶 		 (注 ５)
ｳｰﾛﾝﾝ茶		 (注６)
紅茶
主要栄養素
 		 エネルギー  Kcal  329 324 5 2 0   0 0 1
水分  g 3.1 5.0 97.8 99.4 99.8 99.9 99.8 99.7
 タンパク質 g 29.1 30.6 1.3 0.2 Tr 0.0 Tr 0.1
 脂肪 g 4.1 5.3 (0) (0) (0) (0) (0) (0)
 炭水化物  g 43.9 38.5 Tr 0.2 0.1 0.0 0.1 Tr
ミネラル
 		 ナトリウム  mg 11 6 2 3 1 2 1 1
 カリウム  mg 2800 2700 340 27 24 7 13 8
 カルシウム mg 390 420 4 3 2 2 2 1
 マグネシウム  mg 210 230 15 2 Tr 1 1 1
   
 リン mg 410 350 30 2 1 1 1 2
 鉄  mg 10.0 17.0 0.2 0.2 Tr Tr Tr 0
   
ビタミン　
脂溶性
 		 ＜ビタミン Ａ＞
βｶﾛﾃﾝ当量		  μg 21000 29000 (0) (0) (0) (0) (0) (0)
＜ビタミン Ａ＞
ﾚﾁﾉｰﾙ当量 		 μg 1800 2400 (0) (0) (0) (0) (0) (0)
ビタミン Ｄ   μg (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0)
ビタミン E(α)  mg 16.4 28.1 - - - - - -
 ビタミン K   μg 4000 2900 Tr Tr 0 0 0 6
ビタミン

水溶性
 		 ビタミン B１  mg 0.30 0.60 0.02 0 0 0 0 0
ビタミン B２ mg 1.16 1.35 0.11 0.05 0.02 0.01 0.03 0.1
ﾅｲｱｼﾝ mg 6.0 4.0 0.6 0.2 0.1 0.1 0.1 0.1
 ビタミン B６  mg 0.69 0.96 0.07 0.01 0.02 0.01 0.03 0.01
葉酸(ﾋﾞﾀﾐﾝB9)  μg 1000 1200 150 16 13 3 2 3
パントテン酸 mg 4.10 3.70 0.24 0.04 0 0 0 0
ビタミン Ｃ  mg 110 60 19 6 3 1 0 1
  ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ mg  (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0) (0)
   食物繊維 g  43.9 38.5  - - - - - -
その他 カフェイン g 3.5 3.2 0.16 0.02 0.02 0.01 0.02 0.03
タンニン g 10.0 10.0 0.23 0.07 0.04 0.01 0.03 0.10
   食塩相当量  g 0 0 0 0 0 0 0 0
(注１)茶葉１０ｇ 水６０度６０ｍｌ抽出　 （注２）茶葉１０ｇ 水９０度430ｍｌ抽出
(注３)茶葉１５ｇ 水９０度650ｍｌ抽出　（注４）茶葉１５ｇ 水９０度650ｍｌ抽出
(注５)茶葉１０ｇ 水６０度650ｍｌ抽出　（注６）茶葉　５ｇ 水９８度360ｍｌ抽出

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→茶

茶（ちゃ）
◎ とても 効果がある
○ 効果がある
△  効果があるとされる
（研究・検証中等）
または 若干の効果
 無印 効果がない、不明
 
日本の産地　
静岡、鹿児島等
名産有名度 ★★★★★
健康お勧め度 ★★★★☆
 
　 名産有名度
★★★★★ 真の名産品 
★★★★☆ 有名名産品
★★★☆☆ 地元では名産品
★★☆☆☆ 名産品かな？
★☆☆☆☆ 名産品じゃない
健康お勧め度
★★★★★ 最高のお勧め品 
★★★★☆ 優良お勧め品
★★★☆☆  お勧め品
★★☆☆☆  好き嫌いがある品
★☆☆☆☆  あまりお勧めしない
 
 
食事と健康
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茶　とは  　日本で、古来から親しまれている飲料です。
　茶は大きく分類すると、発酵しない緑茶、半発酵のウーロン茶、発酵茶である紅茶に分けられます。中国茶といえば「ウーロン茶」をイメージするのが一般的ですが、実際には中国でも緑茶の方が飲まれています。
　茶葉には強い抗菌作用があります。
　茶には、加工の方法により様々な種類がありますが、主なものには、茶葉を酸化醗酵させた「紅茶」、醗酵させない「緑茶」などが挙げられます。
　ここでは、主に緑茶についての有効成分について記載します。 

主な 茶の種類
  		 玉露 　収穫前に光を遮断した煎茶
 　
緑茶 　茶葉を加熱処理して醗酵させない物
　日本茶（煎茶・抹茶・ほうじ茶　等）
紅茶 　発酵茶
有効
成分		  カテキン  　フラボノイドの一種、茶の渋みの成分です。緑茶に多く含まれています。
　カテキンには、血圧の上昇を抑制する作用や、血糖値の上昇を抑制する働きがあることから、高血圧や糖尿病などの予防・症状改善に役立つとされます。
 タンニン 　舌に渋みを感じさせる成分です。整腸作用があると言われています。
カフェイン 　気分をリラックスさせる効果、集中力を高める効果、
眠気を覚ます効果、利尿効果などがあります。
　急激な摂取は、めまい・興奮・吐き気など急性な副作用を及ぼす場合があります。
　注意点   　通常の量では特に問題はありませんが、茶の種類によっては、一度の多量に摂取すると、含まれている成分によっては副作用を起こす場合があります。

茶　　栄養のポイント  
玉露茶一杯
（２００ｇ当り）		 １日の取得目標値
　(率％) 
エネルギー(Kcal) １０
　
＊ RDA：推奨量　AI：目安量　
1日の取得値は成人、()内は取得率
 

食材No951　2014/03/20

飲料

　強い抗菌作用

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