| 成人病・生活習慣病に対する効能効能 |
肥満
体質
改善 |
動脈硬化
高血圧予防 |
ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ |
糖尿 |
その他 |
| ○ |
○ |
|
|
△ |
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| 中医学（薬膳）で言われている効能 |
| 温/寒 |
帰経（効果があると思われている所） |
| 肺 |
心 |
肝 |
脾 |
胃 |
小腸 |
大腸 |
腎 |
その他 |
|
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○ |
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|
○ |
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| 効能特記 |
滋陰養血 |
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| 特定原材料準ずる(20品目） 食物アレルギー食材 です |
| 危険性 |
かゆみ、じんましん、腹痛 等
アレルゲンは複数のたんぱく質。
喘息、アナフィラキシーショックの事例は少ない。 |
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| |
エネルギー(カロリーベース)に占める割合（％） 概算値
| 種類 |
たんぱく質 |
脂肪 |
炭水化物 |
| 大豆 生 |
33 |
38 |
27 |
| 大豆 ゆで |
35 |
42 |
22 |
|
| 100g当りの栄養成分 |
（５訂食品標準成分表 他) |
| 種類 |
エネルギー
(Kcal) |
水分
(g) |
タンパク質
(g) |
脂肪
(g) |
炭水化物
(g) |
| 大豆 生 |
417 |
12.5 |
35.3 |
19.0 |
28.2 |
| 大豆 ゆで |
180 |
63.5 |
16.0 |
9.0 |
9.7 |
|
| ミネラル（無機物） |
| 種類 |
ナトリウム
(mg) |
カリウム
(mg) |
カルシウム
(mg) |
マグネシウム
(mg) |
リン
(mg) |
鉄
(mg) |
| 大豆 生 |
1 |
1900 |
240 |
220 |
580 |
9.4 |
| 大豆 ゆで |
1 |
570 |
70 |
110 |
190 |
2.0 |
|
| ビタミン 脂溶性（有機物） |
| 種類 |
<ビタミン A>
βｶﾛﾃﾝ
当量(mg) |
<ビタミン A>
ﾚﾁﾉｰﾙ
当量(mg) |
ビタミン D
(ug) |
ビタミン E
(mg) |
ビタミン K
(mg) |
| 大豆 生 |
6 |
1 |
(0) |
1.8 |
18 |
| 大豆 ゆで |
3 |
Tr |
(0) |
0.8 |
7 |
|
| ビタミン 水溶性（有機物） |
| 種類 |
ビタミンB1
(mg) |
ビタミンB2
(mg) |
ﾅｲｱｼﾝ
(mg) |
ビタミンB６
(mg) |
ビタミンB9
葉酸(ug) |
パントテン酸
(mg) |
| 生 |
0.83 |
0.30 |
2.2 |
0.53 |
230 |
1.52 |
| ゆで |
0.22 |
0.09 |
0.5 |
0.11 |
39 |
0.29 |
|
|
水溶性 |
|
総量 |
|
|
|
| 種類 |
ビタミン
C (mg) |
|
食物繊維
（ｇ） |
|
イソフラボン
(mg) |
食塩相当量
（g） |
| 生 |
Tr |
|
17.1 |
|
約３５０ |
0 |
| ゆで |
Tr |
|
7.0 |
|
|
0 |
|
