食材の効能－カキ（牡蠣）

◎	とても効果がある
○	効果がある
△	効果があるとされる（研究・検証中等）または若干の効果
無印	効果がない、不明

日本の産地
牡蠣　瀬戸内海
お勧め度	★★★★★
名産度	★★★★☆
牡蠣　北海道　厚岸
お勧め度	★★★★★
北海道名産度	★★★★☆

名産有名度
★★★★★	真の名産品
★★★★☆	有名名産品
★★★☆☆	地元では名産品
★★☆☆☆	名産品かな？
★☆☆☆☆	名産品じゃない
お勧め度
★★★★★	最高のお勧め品
★★★★☆	優良お勧め品
★★★☆☆	お勧め品
★★☆☆☆	好き嫌いがある品
★☆☆☆☆	あまりお勧めしない

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→カキ（牡蠣）

魚介類

かき（牡蠣）とは		カキ（蜆）とは、「海のミルク」と呼ばれるほど栄養分が豊富で、世界中で最も良く食べられているウグイスガイ目イタボガキ科に属する２枚貝です。生で魚介類を食べない欧米でも、牡蠣だけは生で食します。　日本の市場で流通している大部分は養殖の真牡蠣です。　ヨーロッパでも、好まれて食べられていると共に、スタミナを付ける食材として利用され、動脈硬化・肝臓病・心臓病などの生活習慣病防止に役立つとされています。
有効成分	クリゴーゲン	クリコーゲンは、体内の栄養源として一時貯蔵される多糖類で、肝機能の向上や、身体の血や筋肉を付けます。
	ミネラル類	主に次の効果が期待されます。　鉄　：　貧血の予防亜鉛：　味覚や嗅覚を正常に保つ、感染症の予防
	タウリン	血栓・動脈硬化・高血圧・糖尿病の予防などに役立ちます。心・肝機能の向上にも役立ちます。
	ビタミンB群	貧血の予防が期待されます。

問題点		急性腎炎の人は食べないようにした方が良いです。

カキ（牡蠣）　補足

大型カキ２個（４０ｇ）当り		１日の取得目標値＊_(率％)
ｴﾈﾙｷﾞｰ(Kcal)	２４
鉄　(mg)	０．７６	RDA	男性　7.5（10）女性 11.0（6.9）
タウリン(mg)	196	AI	800(24.5)
＊ RDA：推奨量　AI：目安量　 1日の取得値は成人、()内は取得率

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食材No320　　2012/10/7

　肝機能強化、貧血を防ぐ「海のミルク」

成人病・生活習慣病に対する効能効能				高血圧動脈硬化予防	貧血
高血圧	ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ	糖尿	その他	高血圧動脈硬化予防	貧血
○	○	○		○	○

中医学（薬膳）で言われている効能
温/寒	帰経（効果があると思われている所）
温/寒	肺	心	肝	脾	胃	小腸	大腸	腎	その他
		○	○					○
効能特記		肝機能強化甲状腺

厚労省が示すアレルギー特定原材料ではありません。
危険性	貝類に起こるアレルギーの可能性は否定できません。

100g当りの栄養成分

（５訂食品標準成分表　他)

種類	エネルギー (Kcal)	水分 (g)	タンパク質 (g)	脂肪 (g)	炭水化物 (g)
養殖　生	60	85.0	6.6	1.4	4.7

ミネラル（無機物）
種類	ナトリウム (mg)	カリウム (mg)	カルシウム (mg)	マグネシウム (mg)	リン (mg)	亜鉛 (mg)	鉄 (mg)
牡蠣生	520	190	88	74	100	13.2	1.9

ビタミン　脂溶性（有機物）
種類	<ビタミン A> βｶﾛﾃﾝ当量(mg)	<ビタミン A> ﾚﾁﾉｰﾙ当量(mg)	ビタミン D (ug)	<ビタミンE> αﾄｺﾌｪﾛｰﾙ (mg)	ビタミン K (mg)
牡蠣生	6	22	(0)	1.2	0

ビタミン　水溶性（有機物）
種類	ビタミンB1 (mg)	ビタミンB2 (mg)	ﾅｲｱｼﾝ (mg)	ビタミンB６ (mg)	ビタミンB9 葉酸(ug)	パントテン酸　(mg)
牡蠣生	0.04	0.14	1.4	0.08	40	0.59

	水溶性
種類	ビタミン C (mg)		ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ (mg）	タウリン（mg）	食塩相当量（g）
牡蠣生	3		51	剥き状態で約490	1.3