ウィスキーには５大生産地がある。本場スコットランドで作られｽﾓｰｷｰで芳香豊な味わいの
スコッチウィスキー スコットランドより古くウィスキーを作りすっきりと軽やかな味わいの
アイリッシュウィスキー イギリスより移民してトウモロコシを原料とし赤みがあり琥珀色のバーボンで
有名なアメリカンウィスキー 最も癖がなく軽快でカクテルによく使われるカナディアンウィスキー
そしてスコッチの流れを組み水割りに適し繊細で丸みの味で特徴のジャパニーズウィスキーとなる。
ウィスキーに興味が無かったら日本が５大生産地なんて知らなかったでしょうね。
スコットランドのウィスキー分布
スコッチウィスキーの産地は大きく分けて 4つある ハイランド・ローランド・スペイサイド・アイラアイレイ
・アイランズとある。
日本のウィスキー
日本のウィスキーのうぶ声は、１９２４年１１月１１日京都より京都線で１５分位の所にあるサントリー
山崎蒸留所で日本発の蒸留が行われた。「日本の風土に合い 日本人に愛されるウィスキー」と
この蒸留所を建設したのは 寿屋（現サントリー）創始者 鳥井信治朗氏 ここに建設した理由は、周囲を
竹林 桂川・木津川・宇治川の合流地点があり 水温が違う３つ川が生み出す霧が発生する湿度の高さ
そして千利休がお茶で使用した離宮の水といわれる名水があったからといわれる。
一方本場スコットランドでウィスキー作りを学んだ竹鶴政孝が選んだのは北海道の余一 １９３４年に
ニッカウィスキーの祖となる。ここは自然はとして余一山系と日本海・余一川に囲まれ北海道の豊かな
水源と日本海からの海風 余一川の霧が適度な湿度を含ませる。ここの気候は。水分とアルコールの
微妙な揮発度合いを巧く調節する。またスコットランドに多く見られる海風の味わいを隠し味として付けて
くれる。私はニッカウィスキーを飲み「ニッカウィスキーこそ日本の良心的なウィスキー」と思う。
それほどニッカウィスキーには繊細で竹鶴の魂が宿っていると思う。それは場所選びからサントリーと
違うのだ。サントリーは、水で加水しなければ飲めないが ニッカウィスキーはストレートでも美味い。
蒸留技術について
ウィスキーの礎となる蒸留技術を発明したのは、一説には錬金術師達だと言う。
高濃度のアルコールを得る為に、錬金術師達が切磋琢磨してできた。
時代は紀元前9世紀か４世紀とも言われる。
