 |
|
||||
|
|
|
||||
|
|
|||||
|
昆布巻き野菜の甘味噌漬け |
|||||
|
やさしく布団に寝かせるように漬けるのがポイントです。 仕込み状態の写真です。
|
||||
|
レシピ |
|
材料 |
材料（−回に漬ける分）
|
||
| 1. |
昆布は濡れ布巾で汚れをふき取り、巻きやすくするため、霧吹きで水を吹きかけて柔らかくしておく。 |
||||
| 2. |
(1)を３cm巾の長さ１２cmに切り揃える（巻き用）。縛り用の細く切った物も作っておく。 |
||||
| 3. |
キュウリは皮つきのまま、人参、牛蒡は皮を取り（牛蒡は水にさらす）各、６cmの長さ７ミリ〜から１cmの細切にして置く。 |
||||
| 4. |
(2)で(3)（3種類を）くるくると巻き昆布紐で縛る、出来るだけ作る。 |
||||
| 5. |
Ａで練り甘味噌を作り１/3量をバットにぬりガーゼをひき、その上に(4)を並べ、ガーゼをかぶせ その上に残りの甘味噌を満遍なく一面に塗り冷蔵庫で一昼夜漬けこむ。 |
||||
| 6. |
(5)のガーゼを静かにめくり、昆布巻き野菜を取り出し器に盛る。
|
||||
|
早煮昆布 身が厚くなる前に採った昆布なので、身が薄く 普通の昆布より早く煮えます。柔らかくはなりますが煮崩れしないで若干歯応えがあるのが特徴です。市販品です。
|
|||||
 |
|||||
 最初のページへ |
漬物の目次ページへ |
||||
Series
