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酒のお伴に 漬けもの盛り合わせ |
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上〜三種、 右 （ホワイトアスパラの梅しそ漬け） 中心（ホワイト麹漬け） 左 （粕味噌漬け) 下〜三種､ 右 （ズッキーニピクルス） 中心（らっきょうのハスカップ漬け)
左 (赤カブの酢ずけ） |
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レシピ |
上のお皿盛り 右から |
材料 |
材料（４人分）
マグロ赤身・・・４００ｇ |
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| 1. |
ホワイトアスパラは硬めに茄で、梅しそ漬けの汁に蜂蜜をまぜた液につける。 |
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| 2. |
塩と麹、ご飯、甘酒をミキサーにかけ、シュガーカットを加えてホワイトアスパラを硬めに苑で漬け込む。 |
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| 3. |
グリンアスパラは硬めに苑で、粕味噌砂糖で漬け込む。 |
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| 下のお皿盛り 右から | |||||
| 1. |
ズッキーニは生のまま、輪切りにして、ピクルス液にカラーピーマン輪切りと漬け込む。 |
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| 2. |
酢漬にしたラッキョウはハスカップ液に清け込む。 |
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| 3. |
ラデッシュは甘酢漬けにする。 |
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所要時間30分 |
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