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	お刺身マグロ、 Ｗで酒盗合え
				☆マグロの刺身をもっとおいしくするポイントは「酒盗」です。 ダブルマグロの肴です。
	レシピ			材料	材料（４人分） マグロ赤身・・・４００ｇ マグロの酒盗・・大さじ３杯 ウズラの卵・・・４個 万能ねぎ(小口切り）・・２本分 銀杏・・・・・２０個 大葉・・・・・１０枚 ワサビ・・・・少々 煮切酒・味醂・各小さじ１杯
		1.	マグロは柵撮りした赤身を薄く切り、マグロの酒盗(煮切った酒･味醂で塩分を調節したもの）で合える。
		2.	器に大葉を敷き(1)を盛りウズラの卵、ネギ、ワサビ、焼き銀杏をツマ楊枝に刺し添える。 　Ｗマグロで日本酒のおつまみにグットです。
			※また、残ったお刺身を酒盗で一昼夜冷蔵庫に浸けて置き次の朝、胡麻油を2~３滴加え、とろろ芋で山かけ小鉢を作るとおかずの一品になります。お試しを。
		所要時間30分
		酒盗（しゅとう）
		「まぐろ酒盗」はマグロの胃と腸だけを長期自然熟成させて仕上げた味わい豊かな塩辛 です。５００円程度です。
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