長野県長野市信州新町
一義的には料理名であるが人名であるモンゴル帝国の創始者の成吉思汗からきている事で採用となっている。信州新町地区内を通る国道19号線沿いにはジンギスカン料理の店が多く有りジンギスカン街道の名がある。昭和初期にめん羊飼育が始まり、昭和20年代には4,000頭もの羊がいた。昭和２６年には観光協会が東屋を建て信州新町への来客をもてなしたのが評判になり、信州新町のジンギスカン料理が世間に広まり、ジンギスカン街道が生まれ、本場信州新町のジンギスカンとして定着した。