| ♪秋刀魚の柔らか煮♪ １.さんまの頭・内臓・尻尾を取り除く ２．２〜３個に切ってたっぷりの水の中に入れて、沸騰したら火を止めてざるにあけて、灰汁を洗い流し、さんまをきれいにする。 ３.お鍋に２のさんまと、ネギ・しょうがを適宜入れ、たっぷりの水と多めのお酒とみりんを入れて弱火でコトコト煮る。 ４.約2時間半、弱火で煮込んだらそこにお醤油とおだし、みりん、お酒を加えて更に弱火で煮込み続ける。 途中で味を見ながら調味料を足して、味を調える。 ５.７〜８時間煮込んだらお野菜を加える。 （大根は下茹でする。） ６.トータル１１〜１２時間煮込んで骨まで柔らかくなり、出来上がり♪ |
 秋になったのでお写真載せました☆ |
HOME