春先なので、タラの芽を添えて見ました～♪   冬の芋煮なので根菜がたっぷりです～♪  |
♪山形の郷土料理で美味しい芋煮♪ ☆材料 里芋・・・８個 豚もも肉・・・２００グラム 人参・・・中1本２００ｇ位 こんにゃく･･･１枚 厚揚げ または木綿豆腐・・・２００グラム 生しいたけ・・・４枚 ぶなしめじ・・・１００グラム ねぎ・・・１本 ごま油・・・大さじ２分の１（お好みで） だし汁・・・５カップ みそ・・・大さじ５ ☆作り方 ①里芋は皮をむき、ひたひたの水で15～20分ゆでる。 ②豚もも肉は食べやすい大きさに切り、こんにゃくは沸騰湯で下ゆでして、薄切りにする。 ③厚揚げの場合は熱湯でしたゆでしてから薄切りに、木綿豆腐だったらそのままさいの目に切る。 ④しいたけは石づきを取って半分に切る。ぶなしめじは石づきを取り小房に分ける。 ⑤人参はいちょう切り、ねぎは斜め切りにする。 ⑥お鍋にごま油を熱し、豚もも肉を焼き色がつくまで炒め、①、②ともに加えて炒め合わせ、だし汁を注ぎ、④を入れて10分煮る。 ⑦みそを溶き入れ、③と④を入れ、弱火で20分煮込む。 同じ山形県でも地方によっては素材や味付けが違います。 これは庄内地方の芋煮です。 ビタミンB群が豊富な豚肉と大豆蛋白のお味噌で身体にも良いし美味しいし、1年中いただけますよね～♪ 春先なのでタラの芽を添えてみたり、冬には大根などの根菜類をたっぷり入れたり、季節によってお野菜を変えてみても 楽しめますよね(^^) |
HOME