♪ささみの春巻き♪



このお料理は、以前私がお料理教室に通っている頃に、会席料理でお馴染みのつきじ田村の
田村　隆先生に教えて頂いた一品です。
評判が良かったのでご紹介しますね♪		 　　　　　　♪ささみの春巻き♪
☆材料（４本分）
とりささ身　　　4本
大葉しそ　　　8枚
チーズ　　　　４０ｇ
春巻きの皮　　4枚
マヨネーズ　　　大さじ３
明太子　　　　　大さじ２（ほぐした物）
レモン　　　　　１/４個

☆作り方
①鶏のささみは筋を取り、開いて薄塩をして、とろけるチーズをはさみ大葉しそを巻く。
②小麦粉を水で溶いてのり状にしたものを作っておく。
③春巻きの皮に①を斜めにのせ、包んで②で止める。
④中火の油で４～5分ゆっくりと揚げる。
⑤マヨネーズと、明太子を合わせ、レモン汁を加えてソースを作りる。
⑥④を半分に切り、器に盛って⑤のおソースをかけて、
　　　　　出来上がり～♪
　♪ポイント♪
高温で春巻きを揚げると回りだけ焦げてしまうので、170度位の温度で中火でゆっくりと揚げましょう♪

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