我が家には樹齢60年ほどの白加賀という種類の梅の木がある
高さが2階の窓ほどあり花を眺めるのには良いが実をもぐには至難の業
脚立はもちろん高枝きりを用意して一昨年は一時間掛かって収穫したのはなんと1Ｋ
20年ほど前の３０分の１となってしまった
3年ほど前よりレモンの剪定と一緒に指導を受けて再生中
その甲斐あってか気候が良かったのか昨年は20キロほどなりうれしい悲鳴

梅のシロップ煮（辰巳芳子さんのレシピより） 梅1Ｋに対して水５カップに塩1/2カップを煮とかしてして冷ましておく 梅を洗い竹串で一個につき7〜8箇所種に届くように突き刺し塩水に入れて、お皿で落し蓋をして3日つける。容器は塩分に強い物を使用 3日塩水に漬けた梅を細い流水で1日さらす。その時底から対流するように蛇口に布巾を巻きつけ、先端を容器の下に入れる。 たっぷりの水で軟らかくなるまで煮て、再び流水にさらして塩分の抜け具合を確認する シロップ（水5〜6カップに白ざらめ800ｇから1Ｋグラニュー糖で代用可）に梅をそうっと移し、20分ほど静かに煮る 消毒したビンに梅を入れシロップ液を2/3ほど煮詰めて注ぐ 冷蔵して5日ほどすれば味がなじむ。長く保存する場合はシロップ液の濃度をあげる。 塩水につける工程を経る事により煮ていても比較的皮の破れるのを防げる
梅酒のカップケーキ 梅酒と取り出した梅の実の消費のため 直径2.5センチのマフィン型12個分 材料 卵1個　グラニュー糖40ｇ　塩少々　薄力粉60ｇ BP小さじ1/4　梅の実40g　梅酒大さじ１　無塩バター50g　仕上げ用梅酒大さじ２ 作り方 ボールに卵、グラニュー糖、塩を入れて白ぽくなるまで撹拌し粉類を振るって入れ滑らかになるまで混ぜる。梅の実を５�oほどに切り梅酒と一緒に入れ溶かしバターを加えて混ぜ、ラップして冷蔵庫で30分休めマフィン型に紙を敷き生地を8文目ほど入れる 180度で12〜14分焼く 焼きあがったら型から出して逆さまにして梅酒をつける
梅ちまき 梅のカリカリ漬けを使ってゴルフボール大12個分 材料 上新粉125g　餅粉18ｇ　砂糖140ｇ　水3/5カップ　カリカリ漬け　ゆかり粉　赤梅酢　適宜 作り方 ちまきの材料をボールに入れて生クリームの八分立ての軟らかさにまとめる。蒸し器に濡れ布巾を敷き生地を流して45分蒸す。それを1枚の濡れ布巾にあけて熱いうちにきめ細かくなるように良く練る。生地を3等分して白　ゆかり　赤梅酢を混ぜ中にカリカリ漬けの梅を包む