I　さん作

チョコレートと木の実入りビュッシェット（贈るショコラＰ40　） 材料（6×3センチ9個分　16×7なら1個） 　　 無塩バター74ｇグラニュー糖60ｇ蜂蜜40ｇアーモンドパウダー23ｇ全卵100ｇ(2個分)牛乳60ｇ薄力粉72ｇココアパウダー13ｇBP2g スイートチョコ(カカオ分70％)82ｇヘーゼルナッツ、ビスタッチオ、 アーモンド各17ｇ 　 作り方 　　　 チョコレートを荒めに刻みナッツ類を150度のオーブンでローストして刻み粉類を混ぜておくと沈まない 　　　　 卵とグラニュー糖をハンドミキサーで白っぽくなる混ぜ混ぜ蜂蜜と牛乳をを加える　 ナッツ類に粉類をまぶしたものを泡をつぶさないように加える 　　　　 バターを人肌に溶かし生地にいれてつやが出るまでゴムベらで混ぜ型に流す 　　　　 170度で15分取り出して5分ほど落ち着かせる 　　　 デコレレーションにグラニュー糖50gを水10gで煮詰めローストしたナッツを絡めて飴がけを飾ったりチョコレートを湯煎にかけ半量のコーン油を加えたクラサージュ・オ・ショコラに浸す
モエルーオ　ショコラ　（贈るショコラP39世界文化社） 　 モエルーとはやわらかくとろーとと言う意味 （5×3センチセルクル9個分） 材料　　 スイートチョコ（カカオ70パーセント）100g　無塩バター90g　全卵150ｇ（2 2/3個） グラニュー糖90ｇ　薄力粉35ｇ　ココアパウダー5ｇ　牛乳5ｇ　 作り方 　　 チョコレートを湯煎にかけ溶けたらバターの角切りをいれて溶かす 　　別のボールに卵とグラニュー糖をいれて泡立て機でとろりとなるまで混ぜそこにチョコレートを加え牛乳も加える 　　粉類を滑らかになるまで泡立て器で混ぜ生地をセルクルに絞る210度で5〜7分焼く　焼きあがったらすぐ型から取り出す。 冷めてからパウダーシュガーと金ぱくを振る　熱々が良い 置くときは180度で15分ぐらいに焼いて見る 中は固め
ガトーショコラ（贈るショコラＰ４５世界文化社） 　 材料（直径12センチ丸型1台） 　 スイートチョコ（カカオ56パーセント）56ｇ　卵黄3個　グラニュー糖25ｇ 発酵バター22g　生クリーム11g　卵50g11/2個）グラニュー糖28g　薄力粉10g　ココアパウダー28g プルーンシロップ漬け100g　レモンの皮　オレンジの皮1/3個　バニラビーンズ 10センチ　クローブ　シナモン　グラニュー糖50g　水100CC 　　 作り方 　　　　 チョコレートを湯煎にかけ生クリームとバターはレンジで溶かす（20秒ぐらい） 　　　 卵黄は湯センにかけて砂糖をいれ泡立て器で混ぜながら溶かす 　　溶かしたチョコレートに卵液とバター1/3ずつを加えて混ぜる 　硬くメレンゲを泡立てチョコレートのボールに半量ずつゆっくり混ぜ粉類を振るい入れる 　用意した容器に半量いれプルーンにシロップ煮をいれまた残りを流す 　160度で40分竹串をさしてついてくるようだったら5分ほど焼く　型から出して冷まし紙をはがす（シリコンの型だと崩れる） 底が抜けるのでないと崩れやすい
ブラニューコアントロー風味 とっておきのチョコレートの菓子P21成美堂出版 　 材料 　（21×21角型）　　　 クーベルチョコレート（カカオ50-55％）140g　ミルクタイプクーベルチョコ60g 　無塩バター85g　牛乳70g　グラニュー糖70g　全卵100g　薄力粉75ｇ　BP2g 　　オレンジピール　クルミ各80g　コアントロー30CC 　 作り方 　　 ボールに刻んだチョコレートを湯煎にかけバターをいれて溶かす 火からおろし温かいうちに砂糖と牛乳を加えさらにほぐした全卵を加え混ぜる 　　 粉類とナッツ類をくわえて型に流し160度で18〜20分焼く 　　 温かいうちにコアントローを刷毛で塗り冷めてから型からはずす 焼きすぎに注意
チョコレートケーキ 材料18ｃｍケーキ型　 チョコレート100g　クリームチーズ100g　バナナ2本　卵3個　小麦粉15g 砂糖70g　グラハムクラッカー　100ｇ無塩バター50g　粉糖 作り方 　　　　　　　 砕いたクラッカーにバターをレンジ40秒かけて混ぜケーキのそこに敷いて冷蔵庫で冷しておく 　　 湯煎にかけて溶かしたチョコと2分レンジにかけたクリームチーズをあわせ砂糖を加えて卵を1個ずつ加え小麦粉を混ぜる バナナを木べらで荒くつぶしケーキ型の下に敷きチョコレートに生地をいれて180度 で15〜20分　160度に下げ20分焼く 型からはずして冷ましがナッシュをかけてナッツで飾る

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