庭先にレモンの花が咲き爽やかの香りを漂わせています
春先の剪定と機械油の散布　年３回ほどの施肥
後は自然に任せています
生る年は200個以上　その翌年は５分の１以下と・・・
果汁はもとより果皮までお菓子づくりに役立てています

	レモンカード 材料 レモン（国産）2個　無塩バター125g　グラニュー糖250g 卵2個 作り方 レモンの皮を厚くむき果肉は横半分に切って果汁を絞り 残りの材料を酸に強い鍋にいれ湯煎にかける 全体が溶けてレモンの香りがしてきたらこしきで漉し再び 鍋にいれ再度湯煎にかけきべらで混ぜながら20分ほど 煮詰めとろりとしたら消毒したビンに詰める冷ましてから 冷蔵庫にて保存 パンにつけたりレモンパイにも使用できる
	レモンメレンゲパイ（15センチタルト型） 材料 レモンクリーム用　レモン汁1個分（大さじ2　砂糖70g　コンスターチ大さじ3弱（20g） 水1カップ　卵黄2個　無塩バター大さじ11/2（20g） メレンゲ用　卵白1個分　砂糖大さじ1 冷凍パイシート（20×20枚）1枚 作り方 バターは室温に出し冷凍パイシートも半解凍にしておき型にバターを塗って準備しておく パイ皿にパイシートを延ばして敷きフォークで穴をあけラップをかけ冷蔵庫で30分置く パイ生地に重石を敷いて20分焼く 冷まして重石を取り除いておく レモンクりームは鍋に砂糖とコンスターチをいれ水を徐々入れてだまにならないように混ぜレモン汁を加え半透明になるまで火にかける。卵黄を加えて混ぜ熱いうちにバターを混ぜパイ型に流す。卵白で堅いメレンゲをレモンクリームの上に乗せフォークで模様をつけ220度で5〜6分焦げ目がつくまで焼く
	レモンケーキ（17センチバウンド型） 材料 バター95ｇ　卵95ｇ（1個半）　グラニュー糖95ｇ　アーモンドプードル40ｇ　レモンの皮の摩り下ろし1/2個　塩少々　薄力粉105ｇ ＢＰ小さじ１　 シロップ用　レモン汁1/4カップ　水1/4カップ　粉糖大さじ１　コアントロー大さじ1/2 仕上げの粉糖適宜 作り方 ボールに室温に戻しておいたバターを木へらで練り、ほぐし手置いた卵の半量を加えて混ぜアーモンドプードルレモンのすり卸を加え残りの卵を加えてよく混ぜる 振るった粉類をいっきに混ぜゴムベらで底からすくい上げるように混ぜ型に入れ170度で35分焼く 焼いている家にシロップ液を作り火からおろしてコアントローを加え焼きあがって熱いうちに刷毛でたっぷり塗る 冷めてから粉糖で飾る
	レモンシフォンケーキ（17センチのシフォン型） 材料 レモン汁1個分（大さじ2）レモンの皮の摩り下ろし1個分　薄力粉60ｇ　ＢＰ小さじ3/4　卵黄3個分　グラニュー糖50ｇ サラダ油大さじ２　水大さじ2　卵白4個分　グラニュー糖30ｇ　 作り方 ボールに卵黄とグラニュー糖を50グラムを入れ泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜサラダ油を加えて混ぜレモン汁と水を加えひと混ぜしてレモンの皮のすり卸を加える 別のボールで卵白を泡立てグラニュー糖を加えて固いメレンゲを作り1/3量をレモンを入れたボールにさっと混ぜ振るっておいた薄力粉とＢＰを2回にわけてさっくり混ぜ残りのメレンゲを2回にわけて泡を消さないように混ぜる シフォン型に流して空気を抜き（とんとん打ちつける）170度で40分焼き竹串をさしてつかないか確認 逆さまにしておいて冷ましさめたらパレットナイフをまわりに入れてはずす レモンカスタードを添える （レモンカスタード　レモン汁1個分　コンスターチ大さじ1　砂糖50ｇ　牛乳1カップ　卵黄2個