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煮物のパターンを使いこなす
薄味

薄味でカボチャの味を生かす。
カボチャの冬瓜あんかけ




カボチャ・味の素本だし・料理酒・砂糖・薄口醤油・片栗粉

カボチャは薄味に煮る。煮物のパターンを使いこなす　ナンキンへ

冬瓜は皮を剥き、種を取って１�aのさいの目に切る。
鍋に入れ、水・味の素本だしを加えて沸騰させあくを取る。
酒・砂糖を加えて冬瓜に火が通ったら薄口醤油少々を加える。

鍋の火をいったん止めて、水溶き片栗粉を同量の水で溶き、加える。
加熱してとろみ加減をみてから足りなければ少しずつ足す。
とろみはつけすぎないよう注意する。
器に盛ったカボチャの煮物にかけていただく。

片栗粉でとろみをつけるときつけすぎないのがコツ。
少しずつ様子を見ながら加えること。

冷たく冷やしていただいても美味しい。



更新日☆2003/08/31


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