もう一品
ちょっと一手間。
まぐろのたたき風山かけ
お造り用マグロ（かたまり）・山芋・オクラ・塩・粗挽き粒胡椒・醤油・おろしニンニクマグロは１～１．５㌢幅の長い棒状に切る。
塩・粗挽き粒胡椒少々をふりかけておく。
フライパンにごま油少々を入れ、棒状に切ったマグロを平らに並べる。
返しながら表面だけをさっと焼く。
表面の色が全体に白くなったらできあがり。
（焼きすぎないよう、注意）
冷水に取りすぐ引き上げて布巾で水気を取る。
さいの目に切って器に盛る。
オクラはサッと塩ゆでして小口切りにする。
山芋は皮を剥いておろし金でする。
（あくを抜いていないものは皮を剥いてうすい酢水につけて使う。）
器に盛ったマグロにすった山芋・オクラを盛る。
おろしニンニクを加えてお醤油でいただく。
更新日☆2003/07/26
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