黒豆の枝豆
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もう一品
定番、ビールのお供
黒豆の枝豆
| ■ 材料：枝豆、食塩、粗塩 ①鍋にたっぷりの水を入れ沸騰させる。 ②枝豆は茎から房をはずして水洗いしておく。 ③水が沸騰したら、食塩を入れる。 食塩の量は湯の１％くらい。 スパゲティと同じくらいを目安に。 ④７～8分くらいで一度豆を食べて硬さを見る。 もう少しかなというところで火を止め、ざるに上げる。 ⑤ざるに上げたら直ぐに粗塩をふる。 このときはけちけちしないで潔く。ざっとまぶしておく。 ■ ゆですぎるとべチャットしておいしくない。 あくまで固ゆでを目指して調理するのがポイント。 湯気の上がった枝豆も超おいしい。 |
