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煮物のパターンを使いこなす
濃い味

こんにゃくの煮物のバリエーション・きつね色に仕上げる。
こんにゃく・たけのこ・シメジの煮物

　板こんにゃく・タケノコ水煮・しめじ・酒・砂糖・薄口醤油・濃い口醤油・みりん
味の素ほんだし・朝岡香辛料（株）輪切り唐辛子・白ごま

板こんにゃくは、スプーンで一口大にちぎる。
表面積を大きくして味のしみこみをよくする。



　　　　こんにゃくのにおいが気になるときは、一度茹でざるに上げる。
たけのこは３�p大の薄切りにする。
しめじはへたを取って洗い、ばらしておく。

　　　　鍋にごま油を少々入れ、切ったこんにゃくを炒める。
　　　　全体に油が回って泡が出てきたら、水・味の素本だしを加えて（ひたひたくらい）沸騰させる。
油やあくをしっかり取り除く。たけのこを加える。

　　　　料理酒・砂糖を加えて甘みを付ける。
キッチンペーパーの落としぶたをして少し煮詰める。
薄口醤油・濃い口醤油で味を調える。
朝岡香辛料（株）輪切り唐辛子を加えて再び落としぶたをして煮詰める。
甘辛く味付けをする
　　　　ほとんどにじるが無くなるまで煮てみりんを加え一煮立ちさせる。
火を止めそのまま冷ます。

　　　　すった白ごまを振りかけて出来上がり。　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　輪切り唐辛子は・・・　　　おいしい物を使って作る 香辛料へ　
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