鶏肉のバリエーションこりこりとした食感が癖になる・・・お酒のみの為の
とり軟骨のから揚げ
鶏の軟骨・料理酒・濃い口醤油・ニンニク・片栗粉・すだち（or レモン）鶏軟骨は料理酒、濃い口醤油とニンニクスライスでしっかりした味を付けておく。
最低でも１〜２時間は漬け込みたい。急ぐときはビニール袋で漬け込んでよくもむ。
別のビニール袋に片栗粉を適量入れる。
たれから出した軟骨をそのまま入れて、片栗粉をまぶす。
（唐揚げの時のようにたれをふき取らない。）
油で揚げて、醤油の色が付いて、浮き上がってきたら出来上がり。
すだちをギュッと絞っていただきます。
唐揚げの衣は鶏肉の水分をふき取って薄めに、
軟骨の衣はそのまま片栗粉を付けて厚めにつけるのがコツ。
鶏肉のバリエーション 竜田揚げへしし唐や唐辛子を素揚げして添える。
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