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揚げる

残り物でできるから・・・
サツマイモと野菜の寄席揚げ


■　材料：さつまいも・玉ネギ・にんじん・ハム・三つ葉（or　大葉）・ちりめんじゃこ・黒ごま
　　 調味料：市販の天ぷら粉（日清こつのいらない天ぷら粉揚げ上手）・天つゆ

①さつまいも・にんじんは、細いひょうし切りにする。
　玉ネギハムは１㎝角の色紙切りにする。
　三つ葉は４～５㎝長さに切りそろえておく。（大葉は千切り）

　　　　　

②天ぷら粉を冷水で溶いて少し固めの衣を作る。
　衣が薄いと揚げたとき材料がばらばらに散るので注意して。
③衣の中に材料を全部入れ混ぜ、スプーンですくって油に落とす。
　衣は、材料がつながる程度、あまりおおいとべたつく。

　■　写真は、ハムなし。三つ葉を使用したもの。

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