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クリームシチュー； 冬の定番料理につくねを使う。
セロリと白ごまが風味と楽しい歯ごたえを添える意外な一品。
玉ネギ(白ネギ）・セロリ・にんじん・ピーマン・しめじ・ジャガイモ（小ぶりの物）・鶏ミンチ
白ごま・小麦粉・料理酒・オレガノ・ローレル（月桂樹の葉）
ハウス北海道シチュー・味の素コンソメ顆粒
シチュー用つくねを作る
鶏ミンチに玉ネギのみじん切り・白ごまたっぷり・塩こしょう・料理酒・つなぎの小麦粉を加えて
ビニール袋を手袋状にはめよく練る。空気をしっかり抜いて少し大きめに丸めておく。
玉ネギは櫛切り（白ネギはぶつ切り）、セロリは筋を取って斜め切りにする。
にんじんは、一口大の乱切り・ピーマンは縦に３〜４つ切り。
しめじはばらしておく。
ジャガイモは、メークイーンの小ぶりのものを使用し皮を剥いて、できるだけ丸のまま使う。
しめじ以外の切った野菜は煮る鍋を使用して、サラダ油・マーガリンでさっと炒める。水を加える。
セロリの余ったもの、パセリの軸などの香味野菜があれば凧糸でぎゅっと縛って入れる。
さらに味の素コンソメスープ・オレガノ・ ローレルを加えて煮る。コンソメは控えめに。
あくはその都度取る。
野菜が煮えたら凧糸でくくった香味野菜を取り出す。
つくねボールを加えあくを取りながら煮る。
火が通ったらハウス北海道シチューを加える。
この時コンソメで下味が付いているので、ルーはマニュアルより控えめに。
（さらっとしたカンジで出来上がり。）
つくねを壊さないよう鍋底から
へらで混ぜるのがよい。
最後にしめじを加えて、火を止めて出来上がり。
ゆでたブロッコリーやグリーンアスパラを彩りに飾ると美しい。
セロリを加えるだけで、ずっと高級感が出ます。
冬場セロリの手に入りにくい時は他の香味野菜（白ネギなどでもよい）を代用しましょう。
一食分ずつ小分けにして冷凍する。
ジャガイモは、冷凍に適さないので食べきってしまいましょう。
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ご存知でしたか。コンタクトレンズを装着すると玉ネギが目にしみません。
| 全てをクリームシチューで味付けしないで、素材の鰺を楽しみましょう。スパイスや香味野菜を加えてシチューの味を押さえることで、食材のうまみを楽しんでください。 |
クリームシチューの他にも市販のルーを使ったカレー・ハヤシライス・ビーフシチューを作ってみましょう。
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