そうめんつゆを使った簡単甘酢。
手羽先となすの甘酢あん
鶏手羽先・なす・
ＹＯＵＫＩ五香粉・料理酒・濃い口醤油・片栗粉日清こつのいらない天ぷら粉揚げ上手・ミツカンストレート追いがつおつゆ砂糖・醤油・酢・土生姜・ニンニク・ねぎ・白ごま
鶏手羽先は、裏側に骨にそって包丁を入れておく。
ビニール袋にいれ、
ＹＯＵＫＩ五香粉・料理酒・濃い口醤油で下味を付けておく。なすは、洗ってへたを落とし、縦半分に切って、３㎝大の乱切りにする。
水にさらしてあくを抜いておく。
日清こつのいらない天ぷら粉揚げ上手を使って、なすを天ぷらにする。
天ぷらを揚げるへ手羽先は、水気を取って、別のビニール袋の中で片栗粉をまぶす。
この時余分な粉は炊いて取ることがコツです。
油で揚げる。
二度揚げをしてからっと揚げるのがコツ。
鶏肉のバリエーション 竜田揚げへ土生姜・ニンニク一かけは、みじん切りにする。
鍋にごま油少々を入れ、生姜・ニンニクを炒める。
焦げない打ちに
ミツカンストレート追いがつおつゆを加える。酢と少量の砂糖（好みで醤油）を加え味を調える。
水溶き片栗粉でとろみを付ける。
揚げた手羽先となすは器に盛り、上から熱いあんをかける。
細ねぎのこくち切りとすった白ごまを散らして出来上がり。
ミツカンストレート追いがつおつゆは薄めずに使うストレートつゆ。そうめんつゆは、味付けされているのでとても便利。
濃縮タイプのものは、水で薄めて使う。
土生姜・ニンニク・酢を入れずにあっさり和風のあんもおいしい。そうめんつゆは、優れもの捨てずに上手に使おう。
手羽先の代わりにもも肉や、鯖・鰺などの魚を使ってもでも同様にできる。鱈など白身の冷凍魚を使ってもあっさりした一品になる。
冷凍白身魚を利用するときの下ごしらえは、化学調味料。・酒・薄口醤油で。
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