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旬を食べる二、三月
残ったばら寿司で作るメインディッシュ。
穴子の蒸し寿司
焼き穴子（or 白蒸し）・絹さや（小）・蓋付き煮物碗（or お茶碗）ふた付きの煮物碗ちらし寿司を入れる。
焼き穴子千切りを載せる。
絹さやを彩りに載せる。
茶碗の蓋をして湯気の立った蒸し器に入れ、５〜１０分蒸す。
（この時蒸し器の蓋には布巾をかけピッタリ蓋をして中火で蒸す。）
餃子・シュウマイ・肉団子 Know-how 蒸すへ温まれば出来上がり。
◎電子レンジを利用するともっと簡単。
お茶碗にぴっちりラップをして温める。
２〜３分で出来上がり。
電子レンジを利用する時は温めすぎないよう注意しましょう。
風味が飛ばないようラップをぴっちりかけることもポイントです。
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