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もっと和食を作る


白和えいろいろ


　　あえ衣を作る；フードカッターで簡単にあえ衣を作りましょう。

　　　新木綿豆腐（or 絹ごし豆腐）・白ごま・砂糖　鎌田の低塩だし醤油（or 薄口醤油）

　　　豆腐は重しをして水を切る。フードカッターに、豆腐・白ごまを入れてあえ衣を作る。
　　　砂糖・鎌田の低塩だし醤油（or 薄口醤油）は、味見をしながら少しずつ加えて、カッターで混ぜる。

　材料を全てカッターに入れる。



おいしいお豆腐を使って。
菊なの白和え




菊菜・にんじん・板こんにゃく
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　菊菜は、おひたしの要領でさっとゆでよく水を切り、３�p長さに切っておく。
　　　　　　　　にんじんは、３�pの千六本、こんにゃくも同様に切り、薄口醤油を使って、甘辛くに煮る。
　　　　　　　　そのまま煮汁につけて冷ます。煮汁をよく切り、菊菜と一緒にあえ衣で和える。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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　　　　　　　　煮る　　　　和える

白和えの材料は味付けをしておく。 　　　　　　薄口の味付けでも、煮汁の中で冷ますと味がよくしみこみ、しっかりした味付けが出来ます。 　　　　　　好みの甘さ・辛さをイメージして味付けしましょう。

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