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餃子・シュウマイ・肉団子

シュウマイ
　　

豚ミンチ・玉ネギ・細ねぎ・味の素味の素・酒・塩・片栗粉・土生姜
シュウマイの皮・缶詰のグリーンピース
（about 豚ミンチ２５０�cで２０コ）
玉ネギ少々はみじん切り、細ねぎはこくち切りにする。
（玉ネギをたくさん入れると水分が出てうまくいかない）
片栗粉は玉ネギの水分を吸い取る役割もするので必ず入れる。

ボールにミンチ・玉ネギ・細ねぎ・生姜の絞り汁・調味料を入れ、
ビニール袋を手袋状にはめて手で粘りが出るまでよく練る。

シュウマイの皮でミンチを包む。
ミンチは縮むのでぎっしり大きめに詰める。　
グリーンピースをトッピングする。

　　　　

湯気の上がった蒸し器で蒸す。
蒸し器は、蒸気をしっかり立てる。
シュウマイを並べる場所にサラダ油（or ごま油）を塗る。
　　　　　　　　　　　　　　　　
つゆが落ちないようふたに布巾をかけて、ぴったりふたをして強火で蒸す。
１０分ほどで蒸し上がる。

↓こうしておくと布巾の端をこがさない。
　　


キャベツのシュウマイは・・・旬を食べる４月号へ

更新日☆2005/03/12


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