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もっと-motto和食を作る
市販のだしを使って毎日のみそ汁を作る。
おみそ汁のバリエーション
お味噌の分量。昔習ったお料理の先生（板さん）が
お椀いっぱいに親指の先が目安。
といっていました。
玉ねぎの甘さが引き立つ
野菜のお味噌汁
玉ネギ・にんじん・大根・ジャガイモ（メークイーン）・ほそねぎ
味の素本だし・マルコメ料亭の味玉ネギは薄切り、にんじん・大根は、短冊切り。
ジャガイモは、５㍉厚さの輪切りにする。
鍋にジャガイモ以外の野菜を入れ、
味の素本だしを加えて沸騰させる。あくを取り、ジャガイモを加える。
ジャガイモに火が通ったら、火を止める。
味噌
マルコメ料亭の味を少なめに入れる。味を見てから味噌を追加する。
もう少しというところでやめておくのがこつ。
お椀に盛り、細ネギのこくち切りを載せる。
ジャガイモは、中に芯が残らないよう普通の煮物では水から煮るが、今回は煮くずれを防ぐため後からジャガイモを入るのがコツ。
千切り大根のおみそ汁
干し大根と薄揚げと大根の葉のみそ汁。
千切り大根・しめじ・細ネギ・味の素本だし・マルコメ料亭の味千切り大根は、水でさっと洗っておく。
鍋に水・千切り大根・
味の素本だしを入れ、沸騰させる。洗ってばらしたしめじを加える。
火を止めて
マルコメ料亭の味を入れる。お椀に盛って、細ネギのこくち切りを載せる。
乾物の千切り大根は、いつでも使えて重宝します。
しめじの他ににんじん、エノキダケなど残った野菜をつかうとよい。
薄あげと豆腐のおみそ汁
薄揚げ・新木綿豆腐・細ねぎ・味の素本だし・マルコメ料亭の味薄揚げは、油ぬきして、短冊に切る。
豆腐は、さいの目に切る。
鍋に水を入れ、沸騰させて
味の素本だしを入れる。薄揚げを入れ、一煮立ちさせる。
火を止めて、
マルコメ料亭の味を入れ、豆腐を加え加熱する。沸騰直前で火を止める。
お椀に盛って細ネギのこくち切りを載せる。
ワカメと豆腐のおみそ汁
わかめ・新木綿豆腐・細ネギ・味の素本だし・マルコメ料亭の味わかめは水で戻し、１㎝の長さに切る。
豆腐もさいの目切りにする。
鍋に水を入れ、沸騰させて
味の素本だしを入れる。火を止めて、
マルコメ料亭の味を入れ、わかめ・豆腐を加え加熱する。沸騰直前で火を止める。
お椀に盛って細ネギのこくち切りを載せる。
（写真は、豆腐と大根の葉のみそ汁。）大根の葉は、さっと塩ゆでして使う。
丁字麩のおみそ汁
丁子麩・細ネギ・味の素ほんだし・マルコメ料亭の味沸騰した湯に
味の素本だしを加え、いったん火を止める。マルコメ料亭の味を加える。加熱して、沸騰直前で火を止める。
丁子麩は、好みの大きさに切り、お椀に入れておく。
おみそ汁を注いで、細ネギのこくち切りを載せる。
丁子麩（ちょうじふ）は、焼麩よりも歯ごたえがある。
すき焼きに入れるとおいしい。
卵のおみそ汁
卵・三つ葉・かぼす（ゆずなどの吸い口）・味の素本だし・マルコメ料亭の味三つ葉は、塩水でさっとくぐらせて４～５㎝長さに切りそろえておく。
かぼすは、皮を少量そぎ、千切りにしておく。
鍋に水を入れ、沸騰させて
味の素本だしを入れる。火を止めて、
マルコメ料亭の味を入れ、みそ汁を作る。卵は直接鍋に入れずに、容器に一つずつ割り入れる。
煮立ち間際のみそ汁に、卵をおとしいれ一煮立ちさせる。
ふたをしてし白みが固まったらお椀に盛る。三つ葉、かぼすで彩りを添える。
半熟卵でいただきましょ。お客用に作るなら、先に別鍋でポーチドエッグを作って、三つ葉と共にお椀にセットしておくことをお勧めします。
キューピーのおいしいものを使って作る スパゲティーカルボナーラへ更新日☆2005/03/05
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