煮物のバリエーション　筑前煮

おいしい煮物のレシピ＆作り方は、最大画面でお楽しみ下さい。無断転載はご遠慮下さい。
このサイトのレシピは市販の商品を使ったGLe-gleのオリジナルレシピです。お問い合わせはGLe-gleまで。

筑前煮

ゴボウ・レンコン・にんじん（おせちの時は金時人参）・タケノコ水煮・板こんにゃく
鶏肉せせり・味の素ほんだし・酒・砂糖・濃い口醤油・みりん・片栗粉

ゴボウは、小ぶりの斜め切りにして水に漬け、あくを抜く。
レンコン・にんじん・タケノコ水煮は、乱切りにする。
板こんにゃくは、スプーンを使って一口大にちぎる。せせりは、２㎝大に切っておく。

深めのフライパンにサラダ油を入れ、材料をさっと炒める。
水・味の素ほんだしを加え、あくを取りながら煮る。
八分どおり煮えたら、酒・砂糖を加える。甘みがついたら濃い口醤油を加える。
オーブンペーパーなどの紙の落とし蓋をして煮詰め、
煮汁が残り少なくなったら片栗粉の水溶きでとろみを付ける。
　　　　　　　　　　　
最後に、さっとゆでたきぬさやを彩りに加え出来上がり。

深めのフライパン（ふたのあるもの）は、炒めて煮るのに便利です。
煮汁もよく行き渡ります。（無ければ鍋で）
　　　　　　　　　　　
おせち料理に使うときはたけのこは型抜きで抜くとよい。
金時にんじんは煮くずれしやすいので煮てから抜く。
また、水溶き片栗粉は使用せず、みりんでつやを出す。

鶏のせせり肉をご存知ですか。

大阪では、スーパーでお目にかかりませんが鶏肉の小売店に行くとあります。
骨の周りの肉をこそげ落としたところです。
おいしいだしが出るのとこりっとした歯ごたえが特徴です。
ぜひせせりを使ってください。
茶碗蒸し・チキンライスもせせりをつかいます。
せせりの焼き鳥は、絶品。　　　

Rice.　チキンライス（オムライス）へ　　　　sorry・・・茶碗蒸し・焼き鳥は、工事中

　　　鶏せせり肉の焼き鳥は、炭火でじっくり焼きたい。

鶏せせり肉を使った焼き鳥風・夏サラダは・・・Salad.へ

更新日☆2005/02/26

-sub108-