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カレー・ハヤシライス・ビーフシチューを作る

大きな肉と野菜で本格派ビーフシチューを作る。
ビーフシチュー

タマネギ・にんじん・セロリ・ジャガイモ（メークイーン）・牛ブロック肉（５〜７�p角）・
ローレルリーブス（月桂樹）・香味野菜（パセリの茎など）味の素コンソメ顆粒・オレガノ
ケチャップ・赤ワイン・市販ルー（ビーフシチューの）
肉はオーストラリア産牛もも塊肉など、安価なもので十分おいしくできあがる。

　　　　ビーフシチューは、ルーが少量に出来上がるようにカレーやハヤシライスに比べて水を控えて調理します。
　　　　　　　　　　　　　　　
�@玉ネギは大きめの櫛切りにして、ばらしておく。
にんじんは、皮をむいて大きめの乱切り。
筋を取ったセロリは大きめの乱切りにする。
ジャガイモは皮をむいて大きめ（２〜３個）に切る。
小ぶりのものは、そのまま使う。　　　　

　　　玉ネギの櫛切りは・・・続・冷蔵庫の野菜を一掃する　カシューナッツの酢鶏へ

（写真には白ネギも。）

�Aフライパンにオリーブオイルとバターを入れ、ジャガイモに焼き色が付くまで焼く。
しっかり焼いておくと煮くずれしにくい。

�B煮込む鍋にバターを入れ火をつけ、ジャガイモ以外の野菜を加えてよく炒める。
焦げ目が付かないように注意。

�C肉もフライパンで両面に軽く焦げ目をつけ、野菜に加える。

�D水・味の素コンソメ顆粒・ローレル・オレガノ
香味野菜（セロリの切り残し・パセリの茎を凧糸でくくるなどしたもの）を加えて沸騰させる。
　　　　香味野菜・香辛料は、入れると味がグンとグレードアップします。

�Eあくを取りながらスープが少し煮詰まったらジャガイモを加える。
ジャガイモが煮えた頃に市販のルー（ビーフシチュー用）を控えめに加える。

�F最後に味を見ながらケチャップを加え、赤ワインで風味を付ける。

　　　
ハヤシライスは、多めに作って一食分ずつ冷凍しておくと便利です。
Freeze and Stockへ


　ケチャップは優れもの。ケチャップを使った簡単酢鶏をどうぞ。
続・冷蔵庫の野菜を一掃する　簡単酢鶏２種へ　

写真はサヤインゲンの塩ゆでを彩りに添えたもの。
　　　おいしいパンと。


更新日☆2005/02/22
作成日☆２００２年


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