DRESSING
玉ねぎたっぷりのイタリアンドレッシング
サラダはもちろん、魚介類のマリネ・鶏・豚・牛肉にも合うとても便利なドレッシング。作り置きできるので大変重宝します。
玉ねぎ・ニンニク・ブラックオリーブ（種抜き）・黒ごま・オリーブオイル・ワインビネガーバルサミコ酢・塩・粗挽き粒胡椒・砂糖・薄口醤油・バジル・ローズマリー・タイム・
（バジル・ローズマリー・タイムはその他お気に入りのハーブで。ドライでも可）
玉ねぎはみじんぎりに、ニンニク一かけは皮をむいて半分に切る。
ブラックオリーブ・ハーブはみじん切りに。
切った材料をドレッシングを保存する容器に入れる。
入れた材料のかさのおよそ1/4までオリーブオイルを入れる。
オリーブオイルの3〜４倍のかさの白ワインビネガーを入れる。
小ｓ１〜３（好みで）のバルサミコ酢を加える。
薄口醤油も好みで入れる。大ｓ１〜２。(醤油の分量で和風にも変身）
塩・粗挽き粒胡椒・砂糖（砂糖は隠し味程度）を適量加える。
ごますり器ですった黒ごまをたっぷり加える。
よく攪拌して、冷蔵庫で保存。玉ねぎが飴色になったら使い頃。時々オリーブオイルやワインビネガーを足してやると２〜３週間使える。
必ず冷蔵庫で保存。
GLe-gle はごまが大好き。たくさんのレシピでごまを使用しています。ごまは和食・・・と思われがちですが、かのクレオパトラも
金ごまを好んで食べてつやつやの美貌を保っていたそうです。
黒ごま、忘れずにね(^^)/
作成日☆2005/01/23
-subt442-
