魚を食べる残り物で作る簡単酒の肴
はまちのお造りとしし唐の煮物
ハマチのお造り（他にもマグロ・鰹・鯖などの残りで）・シシトウ料理酒・濃い口しょうゆ・砂糖・みりん・白ごま
鍋に魚の分量に見合った酒と濃い口しょうゆを同量入れる。
砂糖とみりんも加える。
砂糖とみりんは味を見ながら１：１の割合で。
（甘みは後で足すことができるので控えめでよい）
沸騰させて、魚を入れる。
あくを取って、魚に火が通ったところでシシトウを加える。
汁をかけながら煮詰めてできあがり。
ごますり器ですった白ごまをトッピング。
酒と醤油の分量を多くしすぎないのがコツ。
さっと仕上がる一品です。
作成日☆2004/12/10
-subt429-
