続・煮物のバリエーション
煮物のKnow-how を知る。お弁当のおかずにどうぞ。即席煮物。
ごぼ天とこんにゃくの煮物
ごぼ天・こんにゃく・万願寺唐辛子・ごま油・料理酒・砂糖
アサムラサキ白だし（or薄口醤油)・濃い口醤油・みりん・輪切り唐辛子白ごま
ごぼ天は斜めに二つに切る。
こんにゃくは、スプーンで適当な大きさにちぎり切る。
万願寺唐辛子は2〜3つに斜め切り。
（なければ普通の獅子唐をそのまま使う）
鍋にごま油少々を入れて、こんにゃくを炒める。
ひたひたより少し多い目の水を加えて沸騰させ、油とあくをとる。
料理酒を加え、次に砂糖を加えてふたを少しずらして締めて、少し煮る。
薄口醤油少量と濃い口醤油を加えて味を調える。
(薄口醤油で少し塩味を濃い口醤油で味と色を付ける）
和食を作る Know-how 煮物へごぼ天と輪切り唐辛子を加えて煮詰める。
最後に万願寺唐辛子とみりん少々を加えてサッと煮てできあがり。
すった白ごまを散らしてどうぞ。
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作成日☆2004/07/04
-subt371-
