蕪　　　染付呉須手草花文小皿

　蕪の薄切りを昆布と鷹の爪と塩で一晩つけただけです。蕪と大根似ているようで正反対、蕪は浅漬けが、大根はよく漬かったのが美味しい。形は似ていますけど・・・丸い大根もあるし、細長い蕪もあります。

　蕪は薄皮の下に層があって今回のような場合、その層まで厚く皮をむきます。（蕪の種類、鮮度によりその必要がない場合もある）その皮の部分はキンピラにすると、これがまた美味しいです。

　器は、染付で直径１５ｃｍの小皿。日常の主采の脇に万能といった感じです。盛り付けも何も考えず、ただのせればいい絵付けと形。（オットセイ）

　　　次の世は蕪などよけれ山に雲　　　おるか

2005年2月14日