キクラゲとがんもどき、精進料理らしいくみあわせでしょう？がんもどきはお坊さんが工夫したものだそうですが、食べたこともない雁の味を想像して名づけたのでしょうか。それとも俗人のころ食べた味を思い出して作ったのか。どっちにしろ「もどき」なんて名前はかわいそうなくらいおいしい。中から銀杏が出てくると、雲の中から月があらわれたようで嬉しい。

　　油揚げ乞う良寛書冬ぬくし　　　　　おるか

　良寛の書は大好きです。手紙の中に「油揚げも欲しい」とあるのを見て、なんだかほかほかしました。（おるか）

2004年11月15日