塩ラーメン　　　染付吹墨蟹文ラーメン鉢

　能登の塩（珠洲製塩）を使った美味しいラーメン（石川製麺）をみつけました。細めで腰のある麺。スープは塩そのものの味が生きていてさっぱりしています。薬味と具は白葱、メンマ、木耳、そして芹。芹の香りがとても合うと思いました。能登の塩については、以前にも取り上げました。

　麺を味あうために、味、歯応え、舌触りの変化は、ほしいところですが、具が多すぎるのは、さて、どうでしょうか？。丼から海老のテンプラがこれでもかとはみ出ている天丼、シャリは何処？と思うほど不釣合いに大きなネタがのった寿司、チャーシューや海苔が鉢がらはみ出て麺の姿も見えないほどのラーメン。これらを、豪華とは思いません。（オットセイ）

　オットセイさんのお料理の美意識がうかがわれますね。具が溢れんばかりなのはラーメン・ヴァンデモス（地上の愛のラーメン）ってとこですか。それに比べてこちらはアガペ（天上の愛）のラーメンなのか！
　鉢の底に､染付で大きく蟹が描いてあります。食べ終わると現れます。よく見るためにはスープも飲み干さないといけないので、塩分の採りすぎにご注意ください。

指にもつれて光琳模様芹の水　　　　おるか

２００４・2・1６