ミルフィーユというお菓子があります､意味は「千枚の葉」､落ち葉の重なってイメージでしょうね。それで、この卵焼きを「ミルフィーユ焼き」と名付けました。クレープのように薄く焼いて層になるように､その層がくっ付き過ぎないように巻いていきます。所々隙間ができるくらいかいいです。食感は､プツプツとした層の歯ざわりが不思議でおもしろいです。

　卵三個の場合、Ａ「黄身三個分と白身一個分」と、Ｂ「白身二個分とＡを少し」の分けて別々に交互に焼き､巻いていきます。白身と黄身と完全に分けると､薄く焼きにくいし食感もいまいちだからです。（オットセイ）

なかなかに割れない卵の寒太郎　　　おっとせい

２００３・１２・１５