明太子、するめ烏賊　　赤絵唐子遊び脚付き小付け

　するめ烏賊の細造りを塩蔵鱈子とカイエンペッパーとパプリカ（つまりオットセイ流明太子）で和えたものです。香辛料の色が赤絵唐子遊び脚付き小付けに似合っています。ちょっとした台（脚）が付いていて、いかにも珍味のための器です。

　着色料無の塩蔵鱈子をほぐして辛味のカイエンペッパーと甘い風味と美しい色のパプリカを加えて作りました。市販の明太子でつくると、鱈子とその調味料と烏賊の三つの旨味がひつこい気がして自己流にしました。旨味の中にもさっぱり感があって、辛味もからっとしています。おすすめです。（オットセイ）

　　　百日紅花咲くごとく烏賊和えて　　　おるか

2006年7月24日