冷やしコーヒー　　染付垣通し葉形三足豆皿

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「9292　 コーヒー　　オットセイ（加賀）　　2005/07/20 PM 1208

　キリマンジャロかモカの酸味の強いコーヒー豆を深く焙煎。細かく挽いて、ゆっくりと濃く淹れる。そのときサーバーごとたっぷりの氷のボールにいれ、瞬間に冷やす。サーバーにはあらかじめ砂糖を入れておく。後で蜜を足すとコーヒーが薄まる。悪魔のように、濃くて、甘くて、苦くて、薫り高いコーヒーが出来上がり。わずかに残る酸味が隠し味。

　小さめのグラスにコーヒーをいれ、生クリームをそっと、たっぷりと、注ぐ。このとき、クリームとコーヒーが混ざらないように。氷はいれない。コーヒーが薄まるから。そっと、口をつけて、飲むと口の中でコーヒーとクリームが混ざり、気絶しそうなくらい美味しい。冬には、同じコーヒーを熱いまま、上に冷たいクリームの層を作り、そっと口に入れるのもまた良し。」…掲示板「水族館」より

　ふと思い立って、砂糖をコーヒーには加えず、別にしてみました。流水の和三盆を一かじり、そしてコーヒーをそっと口に流し込む。コーヒーもグラスもクリームも和三盆も器も全てよく冷やしてどうぞ。究極の口内混合というわけです。混ざってしまえば同じ、ではありません。（オットセイ）

　　　白南風やコーヒーにクリーム沈むまで　　　おるか

2005年7月25日