塩

　「不純物」がいい味を出すのは､陶芸も同じです。例えば染め付けに使われる呉須（ごす）はコバルトを主にしていますが､他に鉄､マンガン､などがあって初めて深い色合いになります｡純粋コバルトではただの青い色で､焼き物に使った場合「浅い色合い｣に感じてしまいます｡例として碍子（がいし）に書かれた番号の色合いがそれに近いです。

　さて、じゃあ、その純粋でない塩はどんな味かって？おにぎりを作ってみました｡美味いんですよ！説明より､良さそうな塩を買ってきて実際に作ってみてください。(オットセイ)　　

炎天や塩盛られたる生死の間　　　　おるか　　　　

　生きるのに欠かせない塩｡清めの塩、塩の柱となったロトの妻。塩味は味付けの一番基本ですね。単に味覚の問題を超えて、存在の味とも言える深さをもったテーマです。パハール岩塩の塩おにぎりしみじみたべました。（おるか）

２００２・７・８